Die Vegetarische Reispfanne

Zutaten für 4 Personen:
.
1 Tasse Basmatireis
2 Tassen Gemüsebrühe
2 kleine Zwiebeln
250g frische Champignons
1 rote Paprika
2 Tomaten
100g Feta Käse
Curry
Salz
3 TL Olivenöl .

Zubereitung:
1. Den Basmatireis in der Gemüsebrühe kochen.
2. Die Zwiebeln schälen, würfeln und in einer großen Pfanne mit Olivenöl anbraten. Die Champignons waschen, in Scheiben schneiden und in der Pfanne 3 Minuten mitbraten.
3. Paprika in Stifte schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Weitere 5 Minuten braten.Die Tomaten in Würfel schneiden und in die Pfanne geben.
4. Bevor sie zerfallen, den gegarten Reis in die Pfanne geben und alles gut umrühren. Mir Salz und Curry abschmecken.
5. Zum Schluss Feta in kleine Würfel schneiden, dazugeben und die Reispfanne sofort servieren, denn der Käse sollte nicht zerlaufen.

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