Super erfrischender !

Wassermelonen-Feta-Salat

Zutaten für 4 Personen

  • 1 kg  Wassermelone, kernlos 

  • 2   Bio-Limetten 

  • 80 g  Walnusskerne 

  • 1/2 Bund  Minze 

  • 350 g  Feta-Käse 

  •  frisch gemahlener Pfeffer 

  • 2 EL  Olivenöl 

Zubereitung in 15 minuten

1.

Melone in Spalten schneiden, Schale entfernen. Fruchtfleisch in große Würfel schneiden. Limetten waschen trocken reiben, halbieren und Saft auspressen. Melone mit Limettensaft beträufeln. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und grob hacken.

2.

Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Wassermelone in Schalen anrichten. Käse grob darüberbröseln. Nüsse, Minze und etwas Pfeffer darüberstreuen, mit Öl beträufeln. Eventuell mit ausgepressten Limettenhälften garnieren.

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